Příběh zemědělství – Praha

Kurz Vánoční pečení

Termín konání: 12. 12. 2017, 17:00–21:00

Dnes je v módě cukroví a vánoční pečivo nakupovat, bohužel. K atmosféře Vánoc prostě cukrovím provoněný byt patří. Když víte, jak na to, je pečení hračka. Helena vás naučí několik osvědčených receptů a především vás naučí některé klasické cukrářské techniky. Díky nim pro vás bude pečení nejen cukroví hračka.

Upečeme si:

• Čokoládové hrudky s arašídovou ganache
• Linecké s kandovaným pomerančem a citronovým krémem
• Pistáciové rohlíčky s malinovým želé, pistáciovým krémem, polité bílou čokoládou
• Kuličky z odpalovaného těsta se slaným karamelem
• Bezlepkové mini brownies s pekanovými ořechy

Cena kurzu: 1490,- Kč

Více o kurzech vaření

Recept pro vás

Linecké s kandovaným pomerančem a citronovým krémem

Těsto

• 450 g másla
• 8 g soli
• 280 g cukru moučka
• 95 g mandlové moučky
• 60 g žloutků
• 80 g bílků
• 180 g hladké mouky (1)
• 570 g hladké mouky (2)
• 30 g třtinového cukru
• Citronová kůra ze 2 citronů

Postup:

Do robotu dáme mouku (1), mandlovou moučku, sůl, cukr moučku, třtinový cukr, citronovou kůru a promícháme. Přidáme vejce, zpracujeme. Dále začneme po kostičkách přidávat máslo. Jakmile je směs hladká, přidáme mouku (2). 

Těsto rozválíme mezi dvěma pečícími papíry a necháme zamrazit. Vykrájíme libovolné tvary a pečeme 15 min na 175 ˚C.
 

Citronový krém

• 120 g citronová šťáva
• 150 g cukr krystal
• 90 g bílky
• 60 g žloutky
• 250 g máslo
• 5 g plátková želatina

Postup:

Citronovou šťávu, cukr a vejce zahřejeme na 85 ˚C. Přidáme nabobtnanou želatinu, promixujeme ponorným mixérem. Poté přidáme máslo a opět promixujeme. Dáme vychladit do lednice.

Poleva

• 500 g bílá čokoláda
• 80 g kakaové máslo
• 200 g kandovaný pomeranč

Postup:

Zahřejeme čokoládu a kakaové máslo na 45 ˚C.

Kurz Vánoční pečení s Helenou Fléglovou, 12. 12. 2017